品牌榜

品牌入驻 意见反馈
首页 > 行业资讯

宫保鸡丁的做法

更新时间：2024-10-23 14:00:02 人气： 作者：彤彤 纠错/删除

　导语：鸡的营养价值不仅高，而且它的肉质的口感是非常的好的，但是怎么做美味的'宫保鸡丁呢，我教你它的做法大全吧。

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法大全

　宫保鸡丁的做法一

　材料：

　A.鸡腿肉250克、青红椒各半个、炸花生米60克(我用的是买的)、大葱2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根

　B.腌肉调料：盐1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半个、白胡椒粉1克，色拉油1勺

　C.调味汁：盐2克、米醋30ml、酱油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml

　D.油150ml(实际用的没这么多)

　做法：

　1.鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟。

　2.葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块。

　3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。

　4.锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。

　5.洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。

　6.放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。

　宫保鸡丁的做法二

　做法：

　1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

　2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

　3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

　4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

　5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

　6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

　宫保鸡丁的做法三

　脯肉(225克)、花生米(50克)。

　辅料：葱(45克)、姜(10克)。

　调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

　制作步骤

　将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

　将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

　在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

　锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

　放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

　最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

正宗宫保鸡丁的做法和步骤：

用料：生花生米1碗、鸡胸肉2块、大葱1根、干辣椒少许、姜、蒜、花椒少许、生抽适量、郫县豆瓣酱1小勺、料酒1勺、醋1勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、白糖1勺、耗油适量、青红椒各2个、盐适量、玉米淀粉。

步骤：

1、鸡胸肉切丁加入一颗鸡蛋清、一勺料酒、适量胡椒粉和盐搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉抓匀腌制20分钟。

2、腌制鸡胸肉的时间开始炸花生米咯～生花生米凉油下锅待五六成热的时候就会发出噼里啪啦炸开的声音，这个时候就关火，中间不停的搅拌花生米，整个过程也就7-8分钟，中间会闻到喷香喷香的花生米的味道。

3、将花生米从油锅里捞出自然冷却。

4、这时鸡胸肉也腌好了，油温六七成热的时候下锅炸鸡胸肉，记得要一点一点多分几次下锅，中间不停的搅拌防止粘成一坨。

5、把所有的鸡胸肉炸好捞出备用。

6、碗中加一勺醋、一勺白糖、两勺生抽、三勺水、适量耗油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

7、葱、姜、蒜、干辣椒切碎，青红椒切丁。起锅烧油下花椒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，再依次加入青红椒丁、和炸好的花生米翻炒。

8、加入炸好的鸡胸肉。

9、大火翻炒。

10、加入刚调好的汁快速翻炒，根据自己口味加适量盐出锅。

11、宫保鸡丁就好了。

热门排行榜

热门攻略排行榜

关于我们    网站合作   联系网站   免责声明

Copyright ©2023 品牌榜 浙ICP备2024056283号-1

声明：本站内容来源于互联网及用户分享，不代表本站观点，如有侵权请联系我们删除。