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大带鱼怎么做好吃又简单

更新时间：2024-10-03 17:00:07 人气： 作者：鲁鲁 纠错/删除

大带鱼做法一，四川家常带鱼

大带鱼怎么做好吃又简单

材料

带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜

做法

1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上

2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎

3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀

4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金**

5、一面煎好后，翻面再煎

6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香

7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟

8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。

做法二，家常烧带鱼

材料

主料：带鱼700克

调料：黄酒20克，黄豆酱油15克，米醋30克，糖15克，盐2克，八角2个，花椒少许，葱姜蒜适量，鸡蛋一个，面粉淀粉各少许

做法

1、带鱼处理干净，切段，先用少许黄酒和盐抓一下，再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘，腌一会儿，面粉和淀粉只用一种也可以

2、炒锅倒油烧热，下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出

3、把锅中余油倒掉，再来少许新油，烧热先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒

4、将炸好的带鱼放下去

5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气，再放热水，糖和盐，中火烧十分钟，大火收下汁就成了

做法三，家常红烧带鱼

材料

带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精

做法

1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.

2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.

3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金**捞出沥油.

5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

好吃又简单带鱼的做法如下：

工具／原料：带鱼600克、葱1根、蒜半头、红烧酱油1勺、生抽1勺、料酒2勺、姜1块。

1、将带鱼清洗干净。

2、把带鱼切成小段，放入2勺料酒拌匀腌渍10分钟。

3、油锅热油，油可以多一点，油热放入带鱼段大火煎。

4、葱白、姜和蒜都切碎，然后装盘放在一起备用。

5、放入生抽，红烧酱油，一点盐，在放至1碗的水量拌匀。

6、看到带鱼两面都煎至金黄的样子，就倒入调好的料汁。

7、用铲子弄平，盖好，小火煮炖5分钟。

8、左后看到汤汁焖干，放入葱花翻动炒匀即可。

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