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干锅香辣虾的家常做法

更新时间：2024-12-22 17:00:04 人气： 作者：佩佩 纠错/删除

干锅香辣虾的做法：

干锅香辣虾的家常做法

主料：虾500克、藕200克。

辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。

步骤：

1、主料：虾500克、莲藕300克。 。 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。

2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。

3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。

4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。

5、加辣皮子。

6、加香料翻炒均匀出辣味。

7、加入葱姜蒜翻炒出香味。

8、加入虾翻炒均匀。

9、加入莲藕。

10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。

蒜蓉虾

食材：

大虾--10个，粉丝--2把，大赫--1头小米辣--5个，葱花-少许

做法：

1、做蒜末末酱汁，锅中油热炒香蒜末+2勺生抽+2勺耗油+1勺料酒+白胡椒粉和盐+半碗水熬出香味盛出备用。

2、大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮!防止虾蒸的时候变弯曲。

3、粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。

4、放入蒸烤箱中，蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。

油焖大虾

食材：

1斤虾、葱花、蒜未、姜未

做法:

1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，1葱切段

2、调酱汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1料酒+半勺香醋+半白糖+1勺番茄搅拌匀

3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟

4、加3勺热水，盖锅盖小火焖煮两分钟大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可

香辣醉虾

食材：

1斤大虾、葱姜蒜、适量花椒、适量干红辣椒勺老干妈辣酱、1勺郸县豆瓣酱、200ml红米酒

做法：

1、大虾洗净去虾枪虾线，姜蒜切片，葱和红辣权切段

2、锅中油热放入葱姜蒜花椒爆香，加1勺老干妈辣酱+1勺郸县豆瓣酱，放入干红辣椒翻炒出红油

3、放入大虾炒至变色+1生抽+1勺油+少许白糖翻炒均匀，倒入200ml红米酒，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀4即可。

酸辣柠檬虾

食材：

大虾，柠檬，青尖椒，小米椒，洋葱，蒜末。

做法：

1、大虾去虾线+1勺料酒+姜片煮2分钟

2、所有配料切好，大虾剥出虾仁。

3、加50克米醋+50克酱油+半勺盐半勺糖+1勺芝麻油+少许胡椒碎搅拌均匀。

4、柠檬切片去籽-虾仁放入料汁中腌制8小时即可食用。

辣椒炒大虾

食材：

新鲜的大虾，青红椒，大蒜，生抽，蝇油，老抽，葱，姜，花椒

做法:

1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净沥干水备用

2、青红辣椒切段，蒜切碎，葱白切段花椒少许

3、锅里放油，油热后放葱姜蒜，花椒,青红椒炒香后放入虾炒

4、虾炒变色后加一勺半生抽，一勺油，一勺料酒，一点老抽，5勺水，点点盐，口味淡的不放，翻炒3到5分钟左右即可!翻炒时间的长根据虾的量和大小夹酌情增减食材

椒盐大虾

食材：

大虾，蒜末，青椒，小米辣腌料:料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许 淀粉2勺

撒料：椒盐半勺

做法：

1大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线加入腌料混合均匀，腌制10分钟

2、油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完

3、复炸30秒，更酥脆了

4、锅中少油，放赫未，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可

干锅香辣虾

食材:

虾300g，连藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣大葱2小段，郭县豆瓣酱1勺，生抽1勺干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量(没有就不)

做法:

虾洗干净挑去虾线洗净备用;莲藕去皮切片芹菜去掉叶子梗切小段;大蒜和大葱切片

2、锅中入适量食用油，放入虾煽炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用

3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郸县豆瓣酱炒出红油或干锅底料

4、再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1生抽调味

红烧大虾

食材：

基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁耗油，红烧酱油

做法:

1首先将大虾去须，放入盘中备用

2、调一碗红烧汁:碗中加一勺生抽，一勺鲍汁油，一勺老抽，一勺番茄酱,

3、起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。

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