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正宗辣椒油制作方法

更新时间：2024-05-08 18:00:01 人气：作者：蕊蕊纠错/删除

正宗辣椒油制作方法是：首先准备相关的食材，按照下面的6个步骤去做即可。

正宗辣椒油制作方法

准备食材：辣椒面适量、芝麻适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、洋葱适量、香菜适量。

做法步骤：

1、辣椒粉根据需要放进无水无油的不锈钢盆里，别用玻璃的，玻璃容易炸了。然后加入适量熟的白芝麻。

2、把辣椒粉和白芝麻搅拌均匀。

3、油温五成热，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、香菜。

4、食材在锅里炸一下，炸出香味后，用漏勺捞出食材。

5、用勺子把油浇在准备好的辣椒面、芝麻、盐上面。

6、这样辣椒油就做好了。

做辣椒油时，不要直接加食用油，教你这样做，辣椒油又辣又香

起辣椒油，很多人第一个想到的就是去买，实际上，在自己家里也可以做。辣椒油有很多种做法，有些做法太繁琐，光配料就要十种二十种的，想把配料配齐也是一种难事，还不如在外面买辣椒油省事，今天给大家分享一个辣椒油的做法，这个辣椒油的做法最简单，特别适合家用，材料也简单，只需要简单几种，味道又香又辣，油还红，在家自制辣椒油，做上一些，装在罐子里，随吃随取，非常方便，不用去外面买，下面分享下做法：?

炸辣椒油材料：辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、盐、

做法步骤：准备好所选材料，我用的油是大豆油，用菜籽油也可以，用色拉油味道稍差些，油、辣椒面、芝麻比例大概4：2：1的比例就可以。喜欢油多的，可以多放点油。辣椒面的挑选：正常的辣椒面用手搓捻,染在手指上的颜色为红中带黄,用水一冲就掉，如果掺入色素染料,手指一搓,指头会被染成红色,用水洗也不易洗掉。

把辣椒面和芝麻，十三香放在不锈钢的盆内，搅拌均匀，用的容器要耐热，一定要大一些，因为后面步骤辣椒面倒进去搅拌的时候会出现泡沫，容器小的话不方便操作。把油倒入到锅内加热，将油加热至冒烟后关火，因为一般的大豆油或者菜籽油是生油，需要炼制，如果不炼制炸出的辣椒油有生油味。把油温度稍降一些，烟散尽，将热油分次淋在辣椒面和芝麻上，一边淋油，一边用锅铲搅动，使辣椒面受热均匀，防止把辣椒炸糊。如果掌握不好油温，先少淋一点，淋入后辣椒面颜色马上炸黑了，就是油温高了。

淋完油后，加入盐，搅拌均匀，就可以食用了，等油凉了装到带盖的罐子里，密封避光保存就可以了。放置一晚后油的颜色会更红。小贴士：大豆油或者菜籽油是生油，需要炼制，如果不炼制炸出的辣椒油有生油味。要掌握好油温，不要把辣椒面炸糊了，炸糊了有苦味。?

辣椒是非常常见的调味料，它给人带来的辣味，是一种刺激神经带来的痛觉，但是痛并快乐着，辣味刺激神经，是一种享受感，所以很多人喜欢吃辣，越辣越喜欢吃，越吃越上瘾。喜欢吃辣的人，比如四川人、湖南人、贵州人等。而江浙沪的人，特别是老一辈的人，对辣椒总是避而远之，怕吃了上火，但年轻人不一样，现在不管哪里，年轻人都喜欢吃辣味，因为辣味会让人上瘾。

喜欢吃辣的人，家里都会备着一瓶辣椒酱或者辣椒油，不管吃什么食物，如果觉得没味道，那就可以加点辣椒酱提味。辣椒油的做法简单，辣椒磨成粉，加热油一泼就做好了。但是很多人在家里做辣椒油，总觉得没有饭店里做的香，问题到底出在哪里了呢？

其实做辣椒油时，记住一点，千万直接加食用油，因为直接加油，辣椒油的香味都没了，还容易糊。今天小柒教你正确做法，辣椒油又辣又香，比饭店做的还香，不管拌面还是拌米饭都很香。

下面是辣椒油的具体做法，一起来看看吧

食材：

粗辣椒面、辣椒面、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、白芝麻、食用油。

做法：

第一步，粗辣椒面和细辣椒面各一半，一起放碗里，放入白芝麻，加1小勺盐搅拌均匀，再加一勺食用油拌匀，防止炸糊了。

第二步，锅中倒入食用油，油温升高，放入葱姜蒜炸出香味，然后捞出。

第三步，再放花椒、八角、桂皮和香叶，炸出香料的香味，就可以关火了。

第四步，把油中的杂质捞出来，然后把热油分两次倒入辣椒面中，搅拌均匀就可以了。

小贴士：

1、辣椒面里先加点食用油，可以让辣椒面变得湿润，就可以防止辣椒面后面被炸糊了。